RECENSIONI
Dicono di noi
Il Venerdì di Repubblica
7 Settembre 2012
“El Pescador, con un po’ di fortuna, porta in tavola il brutto più buono.
Non è un ristorante spagnolo, anche se l'idea dell'insegna nasce a Torremolinos, in Andalusia. Carlo Carmagini e sua moglie Lella erano lì in vacanza e per il loro ristorante, che avrebbero aperto nel '69, scelsero il nome El Pescador.
Proprio di fronte al porto di Sestri, è un ristorante con prevalenza ittica, ma con una certa passione per la carne alla griglia. In cucina c'è Andrea De Nevi. Carlo sta in sala, col cugino Luigi (sommelier). Al resto provvede Lella col nipote Franco. Un affiatato nucleo familiare, insomma...
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La cucina di levante
di Paola Binaghi
“Si potrebbe iniziare parlando del Riso alla Carmagnini, il timballo di riso ai funghi porcini rivestito di prosciutto crudo, oppure dei barbecue. Ma questa è un'altra storia. Altri tempi. Carlo Carmagnini ricorda la sua gioventù.
Poco più che ventenne alla guida di un ristorante nell'entroterra ligure, un ritrovo con dodici camere, musica e passaggio di numerosi vip.
Poi, insieme alla moglie alla guida del Carmagnini di Sestri Levante: l'alta cucina, il successo, la stella Michelin...